Altura
Un punto de vista que abre nuevas maneras de interpretar el Perú.
Sitio oficial de CIMAUn restaurante de CCORISeguro · ccoriperu.com
CIMA Restaurant · Cusco, Perú
El Perú, visto
desde lo alto.
CIMA es un restaurante peruano contemporáneo en Cusco, inspirado en la altura, los paisajes y los ingredientes del Perú.
Descubrir nuestra mirada ↓CCORI / CIMAPeruvian Altitude Cuisine01 — 03
01Reserva directa
02Confirmación por correo
03Atención oficial de CCORI
Nuestra mirada / 01
Una altura distinta
cambia la forma de mirar.
CIMA parte de una idea sencilla: observar el Perú desde sus alturas y traducir esa perspectiva en una experiencia gastronómica contemporánea.
Una identidad definida por el territorio, la precisión y una forma de recibir que pertenece a CCORI.
Nuestra esencia / 02
Tres ideas dan forma a CIMA.
Territorio
Paisajes e ingredientes comprendidos desde el lugar y la temporada.
Perú contemporáneo
Tradición, curiosidad y oficio expresados en el presente.
La experiencia / 03
Elige cómo quieres vivir CIMA.
Tu mesa
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Las reservas en línea están disponibles hasta para 4 personas. Los grupos mayores se coordinan directamente con el equipo.
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La mirada CIMA
La altura se convierte
en una forma de recibir.
Una experiencia serena y contemporánea que conecta territorio peruano, servicio preciso y el placer de encontrarse alrededor de la mesa.
Carta CIMA / 04
Cocina peruana de altura, servida en Cusco.
Explora nuestra propuesta completa. Los precios están expresados en soles e incluyen impuestos.
Descargar carta en PDF ↗Entradas
Ensalada de pollo
Mix de lechugas orgánicas, pollo grillado, tomate, palta, encurtidos y vinagreta de la casa.
Alérgenos: 1, 3, 4, 14, 15Ceviche de trucha
Trucha fresca, leche de tigre clásica, cebolla, cilantro, camote, palta y choclo.
Alérgenos: 4, 9Tiradito andino
Finas láminas de trucha, leche de tigre de ají amarillo, quinua, camote, palta, cushuro y cilantro.
Alérgenos: 4, 9Croquetas de choclo
Croquetas de choclo rellenas de queso andino, palta y salsa de ají de la casa.
Alérgenos: 1, 3, 7Causa crocante
Causa en ají amarillo, tartare de trucha, palta, cushuro y salsa nikkei acevichada.
Alérgenos: 1, 3, 4Sopas
Dieta de pollo
Pollo, vegetales, cabello de ángel y papitas.
Alérgenos: 11Sopa de quinua
Quinua, zapallo, vegetales, olluco y papas.
Alérgenos: 9Fondos
Lomo de alpaca
Lomo fino de alpaca marinado en hierbas de altura, puré de temporada y salsa de hongos.
Alérgenos: 6, 7Lomo saltado con fettuccine en salsa huancaína
Trozos de lomo fino, salsa acevichada, tomate cherry y ají amarillo, acompañados de fettuccine en salsa huancaína.
Alérgenos: 1, 6, 7, 14Anticucho de lomo fino
Trozos de lomo fino, salsa anticuchera, salsa huancaína, papas andinas, choclo y chimichurri.
Alérgenos: 1, 6Parrilla para 2
Corte nacional, anticucho de corazón, pollo, chuleta de cerdo, chorizo parrillero, papas nativas y ensalada.
Alérgenos: 1, 6, 12Parrilla individual
Corte nacional, anticucho de corazón, pollo, chuleta de cerdo, chorizo parrillero, papas nativas y ensalada.
Alérgenos: 1, 6, 12Canilla de cordero
Canilla de cordero en cocción lenta en su propio jugo, puré rústico de papas y vegetales.
Alérgenos: 7Anticucho de corazón
Trozos de corazón en salsa anticuchera, papas nativas, choclo y ensalada.
Alérgenos: 1, 6, 12Chicharrón de trucha
Trucha fresca al panko, crema de rocoto acevichado, charcoal de yuca, palta y ensalada criolla.
Alérgenos: 6, 7, 14Hamburguesas
Hamburguesa CIMA
Hamburguesa hecha en casa de 200 g, chorizo ahumado, pickles de pepino, alioli de la casa, huevo, lechuga, tomate y papas andinas.
Alérgenos: 1, 3, 7Hamburguesa queso
Hamburguesa hecha en casa de 200 g, pickles de pepino, salsa de queso, lechuga, tomate, alioli de la casa y papas andinas.
Alérgenos: 1, 3, 7Hamburguesa BBQ
Hamburguesa hecha en casa de 200 g, salsa BBQ, salsa de queso, pickles de pepino, lechuga, tomate, togarashi y papas andinas.
Alérgenos: 1, 3, 7Para picar
Crocante de pollo
Crocantes trozos de pollo al panko, papas andinas, palta, quinua crocante y ají pollero.
Alérgenos: 1, 3Alitas acevichadas
Alitas de pollo crujientes bañadas en salsa acevichada, acompañadas de papas andinas.
Alérgenos: 1, 3, 7Hot Nikkei wings
Alitas de pollo, salsa nikkei picante, togarashi, papas andinas en chimichurri y ensalada fresca.
Alérgenos: 1, 6, 11, 14Alitas BBQ
Alitas de pollo, salsa BBQ ahumada, papas andinas y ensalada fresca.
Alérgenos: 1, 6, 14Salchipapa clásica
Salchicha ahumada, papas andinas, chalaquita, chimichurri, ensalada y cremas de la casa.
Alérgenos: 12Salchipower CIMA
Mix de salchichas, trozos de pollo, chalaquita, chimichurri, huevo frito, papas andinas, ensalada y cremas de la casa.
Alérgenos: 4, 6, 12, 14Postre
Cacao
Cacao en texturas, frutos rojos pulverizados y helado de mucílago.
Alérgenos: 1, 3, 7Guía de alérgenos+
1Cereales con gluten
2Crustáceos
3Huevos
4Pescado
5Maní
6Soja
7Lácteos
8Nueces
9Apio
10Mostaza
11Semillas de sésamo
12Dióxido de azufre y sulfitos
13Altramuces
14Moluscos
15Apto para vegetarianos
CIMA en imágenes / 05
La vista, la mesa y los sabores de la altura.
Una mirada a la experiencia CIMA: cocina peruana contemporánea frente a la ciudad y las montañas de Cusco.
Tu visita / 03
Un camino claro hacia tu mesa.
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04¿También puedo reservar por WhatsApp?+
Sí. La web es el canal directo principal y WhatsApp permanece disponible como alternativa para una atención personal.
CIMA en Cusco
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Visítanos en Calle Kiskapata 289, Cusco. Para consultar disponibilidad o coordinar una solicitud especial, comunícate con el equipo oficial de reservas de CCORI.